印度的各大城市，现今依旧是印度人潮涌动，不同民族不同教义的印度人汇聚于此，所以印度的印度街头美食也是种类繁多，且十分奇特的印度。

在印度很多大众公园的印度附近一般都有一条当地的美食小吃街，在公路边的印度街头，一个个的印度小吃摊贩并排延伸至街角，加尔各答的印度那些本地人于此等车之时也就是小吃街最为热闹之时。这里有一种类似乡村J的印度红烧狮子头套饭，蔬菜炒饭上面舀两个猪肉园子和酱汁，印度非常棒，印度还有泡菜的印度味道，价格也相当便宜，印度才50卢比，印度折合5元人民币。

街头到处可见流动果汁铺，一个桌子，放着榨汁机和一排玻璃杯，最为便宜的就是一杯冷水，加点冰块和柠檬汁，价格貌似是10卢比一杯，卫生情况看着是有点堪忧的，但大热天的，印度人民非常捧场，这流动果汁铺生意很好啊！

美食街上还有一种小吃，其实在这里的每座城市都能看到，就是一种油炸的面团果子，先摁破，往里面浇上酱汁，再放到一种干干的圆筒小叶子里面交给食客，貌似那种酱汁是韭菜之类的食物组成，最奇特的是，小摊贩会用左手大指姆摁破那个油炸果子，再往里面添加调料，而食客接过摊主所如此做好的小吃之后便一口一个，津津有味的享受着。

当然，黄豆加咖喱煮的一锅**的食物，街头也比比皆是。

还有一些油炸食物，甜的咸的，五花八门，苍蝇肆虐......所有的这些小吃在加尔各答当地人面前都是极其美味与享受的，但是游客们要若亲身体验那后果可是极其危险的。

煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。做法如下：

1、按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。

2、按配方比例准备好清水，将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中，边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀（千万别把水一次倒入面粉中，否则累死你也很难再把小面疙瘩搅开）。

3、当面粉变成特别粘稠的面糊以后，暂停加水，静置饧20分钟后，再用勺子继续顺时针不停地搅拌，连搅带压，看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。

4、等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。

5、调好的面糊不要急于用来制作煎饼，先盖上盖子静置2到3小时以上，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀后才能使用。