牛肉干最正宗的牛肉做法：

用料：牛肉1500g、冰糖150g、做法最正宗的做法酱油150g、牛肉葡萄酒150g、做法最正宗的做法孜然粉适量、牛肉辣椒粉适量。做法最正宗的做法

步骤：

1、牛肉牛肉泡净血水，做法最正宗的做法洗净，牛肉切成2cm见方的做法最正宗的做法小块，也可以根据自己的牛肉喜好，切成条状或其他形状。做法最正宗的做法

2、牛肉炒锅烧热，做法最正宗的做法将牛肉倒入锅中，牛肉中火翻炒至肉块表面变色。

3、倒入酱油，葡萄酒和黄冰糖碎块，翻炒均匀，将汤汁烧开。

4、汤汁烧开后，中小火不停翻炒。

5、汤汁快要收干后，转小火，继续翻炒，防止糊锅。

6、汤汁收干后，关火。将肉块盛入大平盘中，铺平，趁热洒上孜然粉或辣椒粉。放在阴凉通风处晾干，晾到一面表面较为干爽后，将肉块翻面，装到干净的盘子中，把肉块另一面也洒上孜然粉或辣椒粉。继续晾干。

7、我做了孜然和香辣两种口味，口味对比的话，辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁，软硬适中，完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。

8、吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋，扎好口，放冰箱里保存。